小麦粉4kg購入してきました。
パン専用高級小麦粉です。なんか、あまりにも売れ行きが悪かったらしく、特価品コーナーに並んでました。半額だったので喜んで購入。通常価格では、一般的な強力粉「カメリア」の1.5倍ぐらいするのでおいそれと買えなかったのですが、この金額なら、むしろ買います。いえ、喜んで買わせて下さい(もっと欲しかったけど4kgしかなかった)。
以前、一度試しに使ったことがあったのです。香りが良く、もっちりとした食感になり、とても美味しかったのです。また、給料でも入ったら買おうかと思っていた矢先だったので、渡りに舟でした。
我が家の野菜室には、小麦粉の袋が7袋。総勢9kgにも及ぶ粉が貯蔵されています(薄力粉や中力粉含む)。いやー、何この小麦粉屋敷。
道の駅とかに寄ると、産直の野菜とか売ってますよね。あれで、地粉を扱ってるときがあるんですよ。コレが、パンにして焼くと鮮烈な香りで美味しいんですよねー。ドライブがてら調達してこようと思ってます。
パンを焼くとき、国産の小麦は、海外のものに比べて強力粉になりにくいので、少し粉を多めにするか、砂糖を少し多めに加え、イーストが動きやすくなるようにするといいですよ。逆に、最近は、薄力粉を15%程混ぜ、ぱりっと、サクッとした食感のパンにすることも多いです。エヘ。
薄力粉に片栗粉を混ぜると、強力粉っぽくなりますよ。これも使える技です〜♪
あ、最近、パン博士になってきた！