なんだか急に「ます寿司」が食べたくなり、仕事帰りに魚屋へ。
まぁ、さくらますなんて普通に売ってないので、同類の鮭(サーモン)でも買おうかと思ったんですが、あまり良い品がない。そんなこんなで鮮魚を見ていると、ブリの半身が700円という破格値で売られているのを発見。すぐ隣には、刺身になったブリが1パック500円とかで売られているというのに！ 実に5倍近い量を200円増しで買えるとはリーズナブル！ (400円弱のお総菜が3個で500円という訳の分からないセールもやってた)
よし、ブリ寿司にしよう！
(対面販売なので)冊にしてもらい、意気揚々と帰宅。
ご飯を炊いている間に、漬け酢を作ります。お酢と、お砂糖。日本酒ちょっと。みりんちょっと。風味にリンゴジュースちょっと。これに生姜のスライスを入れてみると、立派なガリが出来上がりました。
これ、マジ旨い。今度から、ガリも自作しよう。
ブリの冊を薄くスライスして、30分ぐらい漬け込みます。炊きあがったご飯は冷ましながら寿司酢を加えて酢飯にします。型にブリを敷き詰め、上からご飯を入れ、結構な重しをして完成。1時間ぐらい押すと馴染んで美味しくなります。
笹の葉とかがあれば、もっとそれらしいのですが、日持ちさせるわけでもないので、なくてもいっか！
「えんがわの押し寿司が美味しそうだった」というコメントがあり、「こんな事もあろうかと」買っておいたエンガワのお刺身で押し寿司も作ります。でも、量が少ないので、茶巾寿司。
完成～！
もう少し漬け時間が長くてもいいかなと思いましたが、初めてにしては上出来。結構美味しい押し寿司にありつけました。
と言うわけですね、ブリ寿司は美味しいのですが。エンガワ寿司が超絶品。これ、近い内にもう一回やろうと心に固く決めたのでした。