スーパーで買い物をしていたら、急に担々麺が食べたくなりました。
暑くなってくると、ちょっと辛いものが美味しいです。
と言うわけで、白ゴマと太麺を買って帰りました。
白ごまは、フライパンで軽く煎ってからすり鉢に。そして、ひたすら擦る擦る擦る。ゴマ自身から出る油でとろけるぐらいまで擦る。いやー、疲れますが、市販のスープでは出ない濃厚な味が楽しめます。
鍋では、昆布と煮干しとお酒で出しを取り、鶏ガラとウェイパーをぶち込みます。これでベースは出来上がり。ゴマペーストをスープで少し溶かして、最後にラー油を回し入れれば、自家製担々麺の完成です。
あー、辛いけどウマい。
久しぶりに、ベーコンも仕込みました。豚バラブロックが安かったんですもの！
近い内にヒッコリーのチップを買ってきて、燻製したいと思います。