今年もよろしくと言う事で、新年会代わりに千歳亭を開催しました！
前日に丸鶏を仕入れ、当日朝に魚屋を巡り、準備万端でございます。
まずは「玉子のラー油炒め」。自家製ラー油は辛さ抑えめで風味があるので、大量に使用しても美味しいのです。
そして、タイ料理。挽肉炒め。ガパオっぽいヤツです。パクチーも結構入ってます。
丸鶏は、セロリ、タマネギ、ローリエなどを入れた2.5%の塩水で3時間ほど下味を付けました。これを十分に乾かして、中に生米を炒ったものを詰め込み焼きます。鶏の肉汁が染みて、本当に旨いんですわ、これが。香り付けに、下に野菜を敷いてオーブンへ投入します。
焼き上がりまでは、おつまみタイム。
持ち寄って頂いたオイルサーディンに、鶏皮の味噌煮。エンガワの茶巾寿司。味が染みるように、細かく刻んだエンガワを酢飯に混ぜて包みました。それと、自家製あん肝。この時期のあん肝は最高に旨い。日本酒と醤油で洗って、形を整えて蒸すだけ！ 簡単！
で、鶏が焼き上がりました～！
既にお尻から何か漏れてますが、気にしない！ これを切り分けて、みんなで頂きました！ この日は、切り分け職人が居てくれて助かった！
スンドゥブチゲが出来ました。
浅蜊出汁のキムチ風豆腐鍋ですな。ニンニクとコチュジャン、ごま油、唐辛子を練ったペーストを溶いて、豆腐とお肉を温めます。見た目は真っ赤ですが、ペーストを熟成させているので、そこまで辛くありません。ある程度食べたら浅蜊を戻し(煮ると身が縮んじゃうから)、最後にうどんを投入。みんなよく食べるねぇ！
デザートは嫁さん担当。シフォンケーキにココナッツプリンです。栃木の親戚から大粒の苺が届いたので、大盤振る舞いです。
このタイミングで、差し入れて頂いたお刺身(解凍待ちだった)。
これ以外にも、トムカーガイ(タイの鳥肉を使った酸っぱいスープ)や、ピザなんかの用意もしておりましたが、全員の胃袋のキャパを越えてしまったのです。残念。
そんな感じの千歳亭でした。お腹いっぱい。また遊びに来てにゃん！
(写真は参加者のアップしてくれたものを拝借)