海老のチリソースを低温調理で作ってみた

　朝の情報番組「ZIP」で低温調理の特集をやっていました。
　最近流行っているんですよ～！と売り場で紹介されているのは「BONIQ」(と、もう少し安いヤツ)でしたが、実際に取材された家庭では「ANOVA」を使っていました。いいのかな？　日本で買うには、並行輸入品になるけど。
　主婦向けの情報番組(朝9時以降)とか、土日の流行に敏感な人向けの番組(王様のブランチとか)では時々特集されているのを見かけますが、まさかの朝7時台に低温調理なる単語を聞くことになるとは思いませんでした。
　実際のVTRでは、肉の扱いが雑だったり、空気抜きが雑だったりして、本当にお前低温調理やっているのかよ！と突っ込みたくなる人もいましたが、ま、それはそれ。TVはフィクションと割り切って楽しませてもらいました。
　ローストビーフや、鶏胸肉のコンフィとか、ありきたりなメニューが並ぶ中、海老を串に刺してスパイスを掛け、これを調理したものが紹介されました。
　「海老とは思えない、不思議な食感で美味しい！」
　だそうです。これは気になります。
　海老を求めてスーパーに行くものの、串に刺して焼くようなサイズのものが見当たりません。仕方なくバナメイ海老をチョイス。このサイズの海老だと、エビチリがいいのではないかと思います。
　

　さっそく殻を剥き、片栗粉で身を洗浄。水気をしっかり切って、海老の準備は完了。
　ソースは、油に、生姜、ニンニク、刻んだ長ネギを入れて軽く炒める。ケチャップ、豆板醤、酒、砂糖を入れて一煮立ち。粗熱が取れたら、ビニール袋に移し、この中に海老をドボン。
　後は、54度で60分(もう少し短くていいかも)。
　
　出来上がりを待つなぎ。
(残ったお湯の温度を調節して、温玉も作成)
　
　低温調理海老チリソースの完成！　海老は「不思議な食感」ではありませんでした(火を通しすぎたか)。海老の旨みが十分で、硬くない、とても美味しい海老です。しかも、ソースを吸って、尻尾まで旨い。
　これはヤバイものを錬成してしまった…！
　ソースが美味しすぎるので、エビチリ丼にして食べました！