どうしても親子丼が食べたいという人が居たので、代わりに作って、食べてあげた。なんて言うの？ 映画見てる途中でトイレ行きたくなったけど、画面から離れられないから「代わりにトイレ行ってきて」的な感じ？
ご飯は一合。鶏肉はモモ一枚。タマネギ大一玉。卵は2個。つゆはダクダクで作成。1kgぐらい出来上がったので、最後に海苔を散らして完成。
1)ごく少量の油で、適度に刻んだタマネギを炒める。
2)適量のお酒と味醂を加え、煮きる。
3)希釈したそばつゆと、少量の砂糖を加える。
4)タマネギがしんなりして柔らかくなったら、食べやすい大きさに切った鶏肉を皮の面から加える。
5)鶏肉に火が通ったら、卵を回しかけ、軽めの半熟で火を止める(余熱で結構火が通る)
6)ご飯の上に載せ、薬味を添えたら完成。
もう一つは、その前に作った、土鍋麻婆豆腐。挽肉の代わりに、豚バラを細かく刻んで、ネギ多めで作ってみた。絶品麻婆でしたぁ。
麻婆豆腐は、木綿豆腐、挽肉、ネギのみじん切り、麻婆豆腐の素、あればニンニクと生姜はみじん切りで。
1)たっぷりの油で生姜とニンニクを炒めてから、挽肉を投入。十分に火が通るように炒める。
2)麻婆豆腐の素を正しく入れ、沸騰させる。
3)豆腐を投入。豆腐はサイの目に切っておく。湯通しは面倒なので、レンジで少々チンしておくと楽。
4)とろみ粉を溶き入れ、最後にごま油を回しかけ完成♪
上記の通り、挽肉をバラ肉にしたり、お肉に予め唐辛子粉を和えておくと味が出て美味しいです。豆板醤を追加投入したり、できあがりのごま油をラー油にすると、本格的な味になりますよ。
市販の品は、一手間追加が信条です♪
ウチでは甘口の麻婆豆腐がデフォルトなので七味が欠かせません
一味より七味のほうがゴマとか山椒の香りが付いて、より本場っぽくなるのでまぢでオススメですよ♪
山椒粉は、ちゃーんとべつで用意してあるんだからねっ(///▽///)
山椒は単独で買うと使い切る前に香りが飛びますよｗ
あるいは麻婆とうなぎのローテーション（ぷっ
花椒がよいです。四川の。
▼omoteさん
そうなんですよねー。
なので、麻婆の時は大量投入です！
▼ちゃがまさん
花椒ですか！
おおおー。中国ものの方が、ぴりりと辛いんですね！ なるほど。麻婆には合いそうです！(こっちが本物か…)