その後、低温調理で検索すると…
「温度が低くて食中毒が心配」という意見が多かったです。 菌は、63度を超えると突然死滅するわけではなくて、ある程度の温度から「繁殖」出来なくなり、54度辺りから減り始めます。相応に時間が掛かるので、低温調理では「長時 …
海老のチリソースを低温調理で作ってみた
朝の情報番組「ZIP」で低温調理の特集をやっていました。 最近流行っているんですよ～！と売り場で紹介されているのは「BONIQ」(と、もう少し安いヤツ)でしたが、実際に取材された家庭では「ANOVA」を使っていました …