醤油。春先に仕込んで、翌年春頃から。4L仕込んで、使い切れる。
　ラー油。無くなったら1.8L(1500g)仕込む。餃子のタレ以外にも、用途多彩。
　豆板醤。夏前。そら豆を大量購入して仕込む。麻婆系。
　ベーコン。乾燥の手前、最近は秋～冬場がメイン。1ヶ月熟成なので、年間8kgぐらい生産。
　今は、こんなもんかな～。