先日、キッコーマンの工場見学に行った際。お土産として買ってきた「生しょうゆ」。生というぐらいだから、諸味を搾った後、火入れしていない、完全「生」。酵母が生きているので、常温だと熟成が進みやすいのが難点です。
ヤマサの鮮度の一滴もよくできたデザインで、鮮度を維持する仕組みに感動しました。ウチなんて、1Lのしょうゆを使い切るのに、普通に1年ぐらい掛かっちゃうので(角煮を作るとき除く)。
このしょうゆも、長い間美味しいのはいいのですが、それそのものの味はそれほどでもない…。
そこで、キッコーマンの生しょうゆです。
大豆と小麦の甘さ、油分、旨み、全部残ってる。ダシしょうゆじゃないかってぐらい旨みが濃い。TKG(卵かけご飯)もいいと思う。いや、ちょっと薄めて、そのままごくごく飲めるぐらいに美味しい。
ついつい、生魚を買ってきては、お刺身を食べてしまう日が続いています。わさびを溶いてしまうのがもったいないぐらい…。なんて、悩ましい醤油なんだ！！！！
このしょうゆ。キッコーマンの工場か、通信販売(クール便)でしか手に入らないのですが、それぐらいの価値があるしょうゆだと思います。
あ、酵母が生きてるってことは、あれか。材料買ってきたら、同じ醤油が作れるって事だな！(なんでも醸しすぎです！)
▼ちゃがまさん
そうなってくると、今度はいいわさびが欲しくなってくるスパイラル。困った！
やっぱ刺身だよなぁ。(とはいえ、大量には消費できないけど。)
わさびは溶かずに、刺身にちょこんと乗せて。
良いわさびの後は良い刺身が欲しくなりますね（笑）
長いもを短冊切りにしてちょっと漬け込んでも美味しいかもしれません。
▼tanさん
良い刺身は、隣駅の魚屋で買えるので、問題なしでっす！
長芋の短冊も美味しいですねぇ。旬も終わりですが、作ろうかなぁ。