マーボーうどん
仕事の帰り。急に変わったメニューが食べたくなりました。 蒸し暑いので、ちょっと辛いモノ。と言う訳でマーボー豆腐の材料を買い、帰宅。 夏に備えてエネルギーを摂取するべく、長ネギを2本。スライスして、これはダシ用。少し …
夏のボーナス
出るだけラッキーなご時世。 今年は、スピードライト(ストロボ)を新調しようかと思います。 ワイヤレス多灯がしたいんです。 任意の場所に影を付けたりするのにも便利ですし、逆に日中シンクロで顔の影を消したりするのも、 …
日曜日は撮影会
スタジオ1棟借り切りという、撮影会に行って来ました。 わー。いろんなシチュエーションがあって楽しい! こ、この病院のセットは！ いつぞやのアレでお世話になった間取りや機材と同じではないか〜！ なんて微妙な感想を持ちつ …
週末の燻製会
他にも、中身がトロトロな感じのチーズの燻製、玉子の燻製、スモークサーモン(圧縮行程版)を作りました。 差し入れで美味しいチーズとクラッカー、ワインを頂いたので、これらをつまみに、しばらく飲んでました。ウマウマスー …
燻製会しましょうかね
いろいろ要望があったので、来れる人だけでチビチビ煙を肴に飲み会でもしましょうか。 と言う訳で、開催は20日(土)です。 まぁ、誰も来なくても開催するけどさ…。 鶏モモ、鶏ムネと仕込みました。玉子、ベーコンとこれか …
打合せの時間間違え過ぎ
昨日は、朝から大忙し。 午前中は、先週の残務処理をして、午後からの打合せのために新宿へ移動。2時からの予定だと思っていたら、なんと3時からだってさ。むうう。直前になって時間変更になったメールに気づけなかったじぇ。 …
次回スモーク予定。
今週末に掛けて第二弾。今回は時間を十分に掛けられるので、湿式(塩水につけ込む方法)にしました。鶏モモはハーブをしっかり入れたタイプに。鶏ムネは普段通り塩メインで。後、茹で玉子と、6Pチーズはスモークするつもり。ベーコン …
スモーク品完食。
なんだか、気づくと、お試しで作ったスモーク品が完食してました。 今回は、乾式でした。直接に塩を擦り込む方法ですね。スモークサーモンは、ほぐしてそのまま頂きました。お刺身用のモノを使ったので、とても脂がのっており、うま …