骨汁 魚の骨からは、いいおダシが出るんですよ！ そのまま捨てるにはもったいない逸材なので、お茶漬けのダシにします。 家族とかで、人がつけた箸でも平気なら食後に。そうでなければ、今回の写真のように焼き終わったらすぐに回 …
一夜干し大公開！ 最近凝っている魚の一夜干し。 まずは、鯵。一夜干しと言ったら鯵というぐらい美味しい。 味が濃厚で、水分を減らすことでそれが一層引き立つ感じ。しっかりと寒風で干しているので、表面はぱりっと。中はジュワジュワなんで …
